Pannbiffar med löksky och syrlig gurksallad

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 900 g potatis; 1 gurka; 1/2 citron (skal och saft); 1 msk olja; salt; peppar; 1/2 dl ströbröd; 1 dl mjölk; 500 g blandfärs; 1 msk svensk senap; 1/2 msk japansk soja; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 msk olja; 2 gula lökar; 1 msk smör eller olja; 2 tsk majsstärkelse; 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 msk japansk soja; 1/2 tsk torkad timjan

Så här gör du

Koka potatisen. Gurka: Hyvla eller skär gurkan i bitar. Riv yttersta skalet från citronen och pressa ur saften. Blanda skal och saft med gurkan och häll över olja. Krydda med salt och peppar. Biffar: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt det svälla. Löksky: Skala och skär lökarna i skivor och stek dem i smöret i en stekpanna på medelvärme ca 10 minuter, rör då och då. Lägg sedan över i en kastrull. Biffar: Blanda ner färsen i ströbrödet och tillsätt senap, soja, salt och peppar och blanda väl. Forma till 8 små biffar (för 4 port) och stek dem i oljan i en stekpanna ca 12 minuter, vänd då och då. Löksky: Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och häll över den mjuka och gyllenbruna löken. Rör ner buljongen och rör tills det tjocknar. Tillsätt soja och timjan samt smaka av med salt och peppar. Servera biffarna i lökskyn med potatis och gurka.