Pannbiff med rostade rotfrukter och senapssås

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 900 g fast potatis
• 1 morot
• 2 palsternackor
• 250 g rotselleri
• 2 msk olivolja
• salt
• peppar
• 1/2 tsk torkad rosmarin
• 1/2 dl ströbröd
• 1 ägg
• 1 dl vatten
• 1 msk dijonsenap
• ca 500 g blandfärs
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk smör eller olja
• 1/2 förp färsk basilika (à 20 g)
• 2 dl crème fraiche
• 1 msk dijonsenap

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
2. Rotfrukter: Skölj potatis, morot och palsternackor.
3. Låt skalet vara kvar.
4. Skär bort skalet av rotsellerin.
5. Skär rotfrukterna i jämna skivor eller klyftor, blanda dem med olivoljan i en bunke.
6. Krydda med salt, peppar och rosmarin.
7. Häll ut rotfrukterna på den förvärmda plåten.
8. Sätt in mitt i ugnen tills rotfrukterna är mjuka, ca 25 minuter.
9. Pannbiff: Blanda ströbröd, ägg och vatten i en stor bunke.
10. Låt det svälla 1 minut.
11. Blanda ner senap, färs, salt och peppar.
12. Forma till 8 pannbiffar (för 4 port).
13. Bryn biffarna på båda sidor i smöret i en medelvarm stekpanna.
14. Stek dem klara mitt i ugnen med potatisen när det återstår ca 8 minuter på potatisens tillagningstid.
15. Senapssås: Hacka basilikan och blanda med crème fraichen och senapen.
16. Smaka av med salt och peppar.
17. Servera rotfrukterna med senanpssås och pannbiff.