No bake cheesecake med apelsin, fikon och nötter

Middag · 12 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 75 g smör; 75 g pepparkakor (75 g motsvarar ca 15 st); 75 g digestivekex (75 g motsvarar ca 5 st); 2 dl syrad grädde (30 %); 1 dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 400 g färskost av cream cheese-typ (23 %); 2 dl blandade nötter (t ex valnötter, hasselnötter, pecanötter och pistagenötter); 1 apelsin; 3 färska fikon; 3 msk flytande honung; 1/2 kruka mynta (till garnering)

Så här gör du

Botten: Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar). Smält smöret. Mixa pepparkakor och digestive i en matberedare till smulor. Tillsätt smöret och mixa till en jämn massa. Tryck ut massan i botten på formen. Ställ in formen i kylen. Fyllning: Vispa den syrade grädden. Vispa socker, vaniljsocker och färskost i en annan bunke tills det är tjockt. Vänd försiktigt ner grädden i färskostblandningen. Bred ut färskostsmeten i formen. Ställ formen i frysen minst 2 timmar. Topping: Rosta nötterna i en torr stekpanna. Skala apelsinen med en kniv och skär ut hinnfria filéer. Dela fikonen i klyftor. Ta ut cheesecaken från frysen och ställ den i kylen ca 1 ½ timme innan den serveras. Garnera cheesecaken med apelsinfileér, fikonklyftor, rostade nötter, ringla över honungen och toppa med myntablad.