No bake cheesecake med apelsin, fikon och nötter

Middag · 12 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 75 g smör
• 75 g pepparkakor (75 g motsvarar ca 15 st)
• 75 g digestivekex (75 g motsvarar ca 5 st)
• 2 dl syrad grädde (30 %)
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 400 g färskost av cream cheese-typ (23 %)
• 2 dl blandade nötter (t ex valnötter, hasselnötter, pecanötter och pistagenötter)
• 1 apelsin
• 3 färska fikon
• 3 msk flytande honung
• 1/2 kruka mynta (till garnering)

Så här gör du

1. Botten: Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).
2. Smält smöret.
3. Mixa pepparkakor och digestive i en matberedare till smulor.
4. Tillsätt smöret och mixa till en jämn massa.
5. Tryck ut massan i botten på formen.
6. Ställ in formen i kylen.
7. Fyllning: Vispa den syrade grädden.
8. Vispa socker, vaniljsocker och färskost i en annan bunke tills det är tjockt.
9. Vänd försiktigt ner grädden i färskostblandningen.
10. Bred ut färskostsmeten i formen.
11. Ställ formen i frysen minst 2 timmar.
12. Topping: Rosta nötterna i en torr stekpanna.
13. Skala apelsinen med en kniv och skär ut hinnfria filéer.
14. Dela fikonen i klyftor.
15. Ta ut cheesecaken från frysen och ställ den i kylen ca 1 ½ timme innan den serveras.
16. Garnera cheesecaken med apelsinfileér, fikonklyftor, rostade nötter, ringla över honungen och toppa med myntablad.