Napolitansk pizza

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 g färsk jäst (4 g motsvarar ca 1 tsk)
• 11 3/4 dl vetemjöl (11 3/4 dl motsvarar ca 700 g)
• 5 dl vatten
• 2 tsk salt
• 2 msk olivolja (+ extra till att smörja degen med)
• 1 förp hela tomater (à ca 400 g)
• 1/2 tsk salt
• 1 liten riven vitlöksklyfta
• 2 förp mozzarella (à 125 g)
• 2 förp buffelmozzarella (à 100 g)
• 1 kruka basilika
• flingsalt
• svartpeppar

Så här gör du

1. Smula jästen i en bunke eller köksmaskin med degkrok.
2. Tillsätt mjöl och vatten.
3. Blanda på låg hastighet ca 5 minuter.
4. Tillsätt salt och olja och blanda ytterligare 5 minuter på medelhastighet.
5. Lägg upp degen på ett bakbord.
6. Dela degen i 4 bitar (för 4 port) och rulla till jämna bollar.
7. Gnid in degen med lite olja så den inte torkar.
8. Låt jäsa 4–5 timmar i rumstemperatur eller 12–24 timmar i kylen under bakduk.
9. Sätt ugnen på 250°C.
10. Topping: Mosa tomaterna med en slev, tillsätt salt och vitlök.
11. Dra försiktigt ut degen till runda pizzor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.
12. Fördela tomatsåsen jämnt på pizzorna.
13. Bryt mozzarellan (ej buffelmozzarellan) i stora bitar och fördela över.
14. Grädda pizzorna en i taget i mitten av ugnen 12–15 minuter tills de fått fin färg.
15. Toppa med buffelmozzarella, basilika, flingsalt och peppar.
16. Ringla gärna över lite extra olja.