Minipajer med Västerbottensost

Middag · 18 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 125 g smör; 3 dl vetemjöl; 1 msk vatten; 18 aluminiumfolieformar (8 cm i diameter); 150 g riven Västerbottensost (150 g motsvarar ca 3 dl); 4 ägg; 3 dl matlagningsgrädde; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 1/2 dl råriven rotselleri; 1 krm salt; 1/2 krm svartpeppar; 1 dl kantareller; smör (till stekning); 1/2 kruka gräslök; 3 finskurna salladslökar; 1/2 kruka dill; 1/2 dl smetana; 50 g löj- eller sikrom; färsk dill (till garnering); 6 miniplommontomater (i halvor); 1 tsk mortlade torkade dillfrön; 1 dl avrunna kräftstjärtar i lake; 1/2 ask krasse (à 100 g)

Så här gör du

Receptet är på totalt 18 st minipajer med 3 olika fyllningar och toppings. Sätt ugnen på 200°C. Pajdeg: Skär smöret i kuber och nyp ihop med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en slät deg. Tryck ut degen i minipajformarna och ställ i kylskåp ca 30 minuter. Äggstanning: Riv osten fint på ett rivjärn. Blanda samtliga ingredienser till äggstanningen. Grönsaksfyllning: Fördela 6 formar med riven och kryddad rotselleri, 6 formar med fint skuren salladslök och dill samt 6 formar med delade tomater och mortlat dillfrö (för 18 pajer). Fördela äggstanningen i alla formar och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills äggstanningen stannat och fått fin färg. Topping 1: Stek kantareller i smör i en stekpanna och skär gräslöken fint, lägg kantareller på pajerna och toppa med gräslöken. Topping 2: Vispa smetanan. Lägg smetanan på pajerna och toppa med rom och dillvippor. Topping 3: Häll av kräftstjärtarna och lägg på pajerna med krasse på toppen.