Passar detta keto?
Med måtta – måttlig mängd nettokolhydrater, håll koll på portionen.
Näringsvärde (per portion)
Ingredienser
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
18 aluminiumfolieformar (8 cm i diameter)
150 g riven Västerbottensost (150 g motsvarar ca 3 dl)
4 ägg
3 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl råriven rotselleri
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 dl kantareller
smör (till stekning)
1/2 kruka gräslök
3 finskurna salladslökar
1/2 kruka dill
1/2 dl smetana
50 g löj- eller sikrom
färsk dill (till garnering)
6 miniplommontomater (i halvor)
1 tsk mortlade torkade dillfrön
1 dl avrunna kräftstjärtar i lake
1/2 ask krasse (à 100 g)
Så här gör du
Receptet är på totalt 18 st minipajer med 3 olika fyllningar och toppings.
Sätt ugnen på 200°C.
Pajdeg: Skär smöret i kuber och nyp ihop med mjölet.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en slät deg.
Tryck ut degen i minipajformarna och ställ i kylskåp ca 30 minuter.
Äggstanning: Riv osten fint på ett rivjärn.
Blanda samtliga ingredienser till äggstanningen.
Grönsaksfyllning: Fördela 6 formar med riven och kryddad rotselleri, 6 formar med fint skuren salladslök och dill samt 6 formar med delade tomater och mortlat dillfrö (för 18 pajer).
Fördela äggstanningen i alla formar och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills äggstanningen stannat och fått fin färg.
Topping 1: Stek kantareller i smör i en stekpanna och skär gräslöken fint, lägg kantareller på pajerna och toppa med gräslöken.
Topping 2: Vispa smetanan.
Lägg smetanan på pajerna och toppa med rom och dillvippor.
Topping 3: Häll av kräftstjärtarna och lägg på pajerna med krasse på toppen.
