Mexikanska wallenbergare

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 500 g hjortfärs
• 2 äggulor
• ca 4 msk mole- paste (se länk under steg 2)
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl vispgrädde
• 3 dl panko (japansk ströbröd)

Så här gör du

1. Kyl bunken och kniven till matberedaren i frysen/kylen.
2. Mixa snabbt färs och äggulor i matberedaren.
3. Tillsätt Mole-paste, salt och peppar.
4. Mixa snabbt ihop.
5. Tillsätt grädden i en tunn stråle under mixning.
6. Gör ett stekprov.
7. Forma 12 biffar (för 4 port) med blöta händer (lös smet).
8. Panera biffarna i panko och lägg dem i kylen till strax före servering.
9. Sätt ugnen på 150°C.
10. Stek biffarna i rikligt med smör på medelvärme.
11. Lägg över i en ugnsform, häll över stekfettet och stek klart i mitten av ugnen, ca 20 minuter.