Mexikanska wallenbergare

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 500 g hjortfärs; 2 äggulor; ca 4 msk mole- paste (se länk under steg 2); 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 2 dl vispgrädde; 3 dl panko (japansk ströbröd)

Så här gör du

Kyl bunken och kniven till matberedaren i frysen/kylen. Mixa snabbt färs och äggulor i matberedaren. Tillsätt Mole-paste, salt och peppar. Mixa snabbt ihop. Tillsätt grädden i en tunn stråle under mixning. Gör ett stekprov. Forma 12 biffar (för 4 port) med blöta händer (lös smet). Panera biffarna i panko och lägg dem i kylen till strax före servering. Sätt ugnen på 150°C. Stek biffarna i rikligt med smör på medelvärme. Lägg över i en ugnsform, häll över stekfettet och stek klart i mitten av ugnen, ca 20 minuter.