Marinerad viltgryta med svamp & ädelost

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 700 g grytbitar av vilt (vildsvin, älg, hjort eller rådjur)
• 1/2 dl konc viltfond
• olja
• salt
• peppar
• 1 gul lök
• 2 palsternackor
• 2 morötter
• 2 vitlöksklyftor
• 3 dl rödvin
• 1/2 dl rödvinsvinäger
• 2 msk krossade enbär
• 1 tsk torkad timjan
• 300 g skogssvamp
• 50 g ädelost
• 3 dl vispgrädde
• 1 msk soja
• 1 msk svartvinbärsgelé
• majsstärkelse (Maizena)

Så här gör du

1. Skala lök och rotfrukter, skär i större tärningar.
2. Skala och pressa vitlöken.
3. Blanda alla ingredienser till marinaden, lägg i köttet, löken och de skurna rotfrukterna i en plastpåse och låt marinera i kyl ca 5 timmar.
4. Plocka upp köttbitarna ur marinaden och bryn dem lätt i olja i en gryta.
5. Tillsätt marinaden med allt grönt och fonden.
6. Koka under lock tills köttet känns mört, ca 1 1/2 timme.
7. Ansa och dela ev stora svampar.
8. Fräs svampen i smör och tillsätt den i grytan tillsammans med smulad ädelost, grädde, soja och gelé.
9. Red med majsstärkelse.
10. Smaka av med salt och peppar.
11. Garnera ev med persilja.