Laxsida i ugn med romsås

Middag · 6 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 900 g delikatesspotatis; ca 1 kg laxfilé; salt; peppar; 1 kruka dill; 2 dl crème fraiche; 50 g löjrom eller ishavsrom; 1 tsk färskpressad citronjuice; 1 fänkål (à ca 300 g); 250 g grön sparris; 125 g rädisor; 65 g babyspenat; 1 kruka gräslök; 1 msk färskpressad citronjuice; 2 msk olivolja

Så här gör du

Sätt ugnen på 150°C. Koka potatisen. Putsa laxen. Krydda med salt och peppar och lägg laxen på en plåt eller i en ugnsform. Hacka dillen och strö över laxen. Sätt in laxen i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C. Romsås: Blanda crème fraiche och rom och smaka av med salt, peppar och citronjuice. Sallad: Ansa och skiva fänkålen tunt, gärna med en mandolin. Ansa och hyvla sparrisen och rädisorna. Blanda alla grönsaker med spenaten. Dressing: Hacka gräslöken och blanda med citronjuice och olivolja. Krydda med salt och peppar. Blanda salladen med dressingen. Servera laxen med romsås, sallad och potatis.