Kycklingspett med primörer och anchochilimajonnäs

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 torkad anchochili; 1 tsk senap; 1 msk tomatpuré; 1 äggula; 1 1/2 dl rapsolja; 1/2 citron; 1 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk honung; 600 g kycklinglårfilé; salt; peppar; 1 knippe morötter; 8 gröna sparrisar; 4 färska lökar; 4 msk olivolja; 1/2 citron; 1 kruka dragon; 1 kruka körvel; färskpotatis och sallad

Så här gör du

Anchochilimajonnäs: Koka chilin mjuk i saltat vatten. Ta upp den och spara kokvattnet. Dela chilin och skrapa ur kärnorna. Mixa den med senap, tomatpuré och lite av kokvattnet till en tjock puré. Vispa ner äggulan och häll sedan droppvis i oljan under vispning till en tjock majonnäs. Smaksätt med pressad citron och salt. Spett: Blanda olivolja, pressad vitlök och honung i en bunke. Skär kycklingen i bitar och vänd ner dem och låt marinera ca 10 minuter. Krydda med salt och nymald peppar. Trä upp kycklingen på spett. Primörer: Ansa primörerna och gnid in dem med hälften av olivoljan. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda skal och saft med resten av olivoljan. Hacka örterna. Grilla spetten och grönsakerna. Lägg grönsakerna i en skål, häll över citronoljan och strö på örterna. Till servering: Servera spetten med primörer, majonnäs, sallad och kokt potatis.