Kyckling- och parmesanbullar med marinerad zucchini

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 citron (1 msk saft och rivet skal, för 4 port); 1 zucchini (à ca 300 g); 2 msk pumpakärnor; 1 msk olivolja; salt; peppar; 4 portioner pasta; 2 vitlöksklyftor; 2 msk smör; 1 kruka bladpersilja; 500 g kycklingfärs; 1 dl rostad lök; 1 ägg; 2 dl riven parmesan (+ extra till servering); 1/2 tsk salt; 1 krm chiliflakes; 1 msk olivolja; 2 1/2 dl vispgrädde; 1/2 kycklingbuljongtärning; 1 dl pastavatten

Så här gör du

Zucchini: Riv skalet av halva citronen (till pastan) och pressa saften. Hyvla zucchinin tunt på längden, gärna med en mandolin eller en osthyvel. Blanda zucchini, citronsaft, pumpakärnor och olivolja, krydda med salt och peppar. Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av kokvattnet men spara 1 dl av kokvattnet (för 4 port). Parmesanbullar: Blanda färs, rostad lök, ägg, parmesan, salt och chiliflakes. Rulla till bollar och bryn i oljan i en stekpanna. Sänk värmen och rör i grädde, smulad buljongtärning och pastavatten. Låt sjuda ca 7 minuter. Pasta: Skala och hacka vitlöken. Fräs den mjuk i smöret på medelvärme, gärna i pastakastrullen. Grovhacka persiljan. Vänd runt pastan i kastrullen tillsammans med persiljan och citronskalet. Krydda med salt och peppar. Servera bullarna i såsen med pasta och zucchinisallad. Servera gärna med lite extra parmesan.