Kronhjortsfärsbiffar i äpple- och plommonsås

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 900 g fast potatis; 1 dl vatten; 1/2 dl ströbröd; ca 500 g älg- eller kronhjortsfärs; 1 msk dijonsenap; 1/2 tsk timjan; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 msk smör; 12 urkärnade katrinplommon; 1 gul lök; 1 rött äpple; 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 2 dl vispgrädde; 1 dl vatten; 1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond; 65 g röd mangold

Så här gör du

Koka potatisen. Biffar: Blanda vatten och ströbröd i en bunke och låt det svälla några minuter. Blanda ner färs, senap, timjan, salt och peppar. Forma färsen till små runda biffar. Sås: Dela katrinplommonen i halvor. Skala och skär löken i klyftor. Kärna ur och skär äpplet i klyftor. Hacka persiljan. Bryn biffarna i smöret i en stekpanna. Sänk värmen och tillsätt katrinplommon, lök, äpple, grädde, vatten och smulad buljongtärning. Låt sjuda ca 5 minuter. Blanda ner persiljan och smaka av med salt och peppar. Servera biffarna med potatis och mangold.