Kronhjortsfärsbiffar i äpple- och plommonsås

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 900 g fast potatis
• 1 dl vatten
• 1/2 dl ströbröd
• ca 500 g älg- eller kronhjortsfärs
• 1 msk dijonsenap
• 1/2 tsk timjan
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 msk smör
• 12 urkärnade katrinplommon
• 1 gul lök
• 1 rött äpple
• 1/2 ask färsk persilja (à 20 g)
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl vatten
• 1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 65 g röd mangold

Så här gör du

1. Koka potatisen.
2. Biffar: Blanda vatten och ströbröd i en bunke och låt det svälla några minuter.
3. Blanda ner färs, senap, timjan, salt och peppar.
4. Forma färsen till små runda biffar.
5. Sås: Dela katrinplommonen i halvor.
6. Skala och skär löken i klyftor.
7. Kärna ur och skär äpplet i klyftor.
8. Hacka persiljan.
9. Bryn biffarna i smöret i en stekpanna.
10. Sänk värmen och tillsätt katrinplommon, lök, äpple, grädde, vatten och smulad buljongtärning.
11. Låt sjuda ca 5 minuter.
12. Blanda ner persiljan och smaka av med salt och peppar.
13. Servera biffarna med potatis och mangold.