Krämiga nudlar med röd curry och krispig färs

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 msk röd currypaste; 1 msk olja; 1 förp kokosmjölk (à 400 ml); salt; 500 g vego- eller fläskfärs; 1 msk olja; 1 riven vitlöksklyfta; 2 msk riven ingefära; 1 - 2 msk japansk soja; 1 msk socker; 250 g pak choi; 250 g äggnudlar; 3 finskurna salladslök; 2 msk rostade sesamfrön; limeklyftor; gärna koriander

Så här gör du

Fräs currypasten i oljan i en kastrull ca 1 minut. Tillsätt kokosmjölken och låt koka ihop ca 5 minuter. Smaka av med salt. Fräs färsen i oljan i en stekpanna tills den får lite färg. Tillsätt vitlök, ingefära, soja och socker och låt koka in. Koka upp två kastruller med saltat vatten (en till pak choi och en till nudlar). Plocka bladen från pak choien och lägg i det kokande vattnet, koka 1 minut, lyft upp pak choien ur vattnet. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och rör ner nudlarna i kokosmjölksåsen. Toppa nudlarna med färsen, pak choi, salladslök och sesamfrön. Serveringsförslag: Servera gärna med limeklyftor och toppa ev med färsk koriander.