Krämig sparrispasta med citron och parmesan

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 port risoni (4 port motsvarar ca 400 g)
• 1 knippe grön sparris (à ca 250 g)
• skal av 1/2 citron
• 1 schalottenlök
• 2 1/2 dl riven parmesan
• olivolja (till stekning)
• 6 - 8 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• salt
• svartpeppar
• riven parmesan

Så här gör du

1. Koka risoni halva koktiden och häll av i ett durkslag.
2. Ansa och skala sparrisen vid behov och skär den i mindre bitar.
3. Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten.
4. Riv ner skalet i en skål.
5. Finhacka löken.
6. Riv parmesanosten.
7. Använd en rymlig kastrull vid tillagning.
8. Fräs lök och sparris i olivolja utan att få färg ett par minuter.
9. Tillsätt den halvkokta risonin och rör runt.
10. Häll på buljongen, börja med den mindre mängden.
11. Låt puttra försiktigt 3–5 minuter.
12. Tillsätt mer buljong om det känns för tjockt.
13. Tillsätt parmesan, rivet citronskal smaka av med salt och peppar.
14. Till servering: Servera direkt med lite extra riven parmesan.