Klassisk kalops

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 kg nötkött t ex bog eller högrev (à 1 1/2 kg med ben); 4 morötter (4 morötter motsvarar ca 400 g); 2 gula lökar; 1 msk smör; 1 msk olja; 3 lagerblad; 30 kryddpepparkorn; 1 liter vatten; 2 msk konc kalvfond; 1 1/2 msk majsstärkelse; salt från kvarnen; peppar från kvarnen; kokt potatis; inlagda rödbetor

Så här gör du

Putsa köttet och skär bort senor från köttet. Skär det i 3x3 cm stora bitar. Skala och skär morötter och lök i ca 3 cm stora bitar. Bryn köttet i smör och olja i en gryta. Tillsätt morötter, lök, lagerblad och kryddpeppar. Låt fräsa några minuter under omrörning. Häll på vatten och kalvfond över allt kött och grönsaker i grytan. Koka upp och skumma av fettet. Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 2-2 1/2 timmar. Skumma av fettet då och då. Ta av locket sista halvtimmen. Red kalopsen med majsttärkelse utblandat med lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Till servering: Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor. Severa gärna med bröd.