Klassisk Biff à la Lindström

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 900 g små potatisar; 2 msk olja; salt; peppar; 1 tsk torkad timjan (kan uteslutas); 1 schalottenlök; 1/2 dl kapris; 200 g inlagda rödbetor; 500 g högrevsfärs eller nötfärs; 4 äggulor; 1 1/2 msk dijonsenap; 1 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 2 msk smör (till stekning); 75 g rumstempererat smör; 1/2 kruka persilja; tomat

Så här gör du

Sätt ugnen på 225°C. Rostad potatis: Dela potatisen i halvor om den är stor och blanda med olja, salt och peppar och eventuellt timjan. Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter, eller tills potatisen har fin färg och mjuk rakt igenom. Biff Lindström: Skala och grovriv löken på ett rivjärn. Grovhacka kaprisen. Skär rödbetorna i små tärningar (spara lite spad till skyn). Blanda snabbt ihop färsen med lök, kapris, rödbetor, äggulor, senap, salt och peppar. Forma smeten till 8 biffar (för 4 port) med oljade händer. Stek biffarna i smör i en stekpanna på hög värme ca 1 minut. Vänd biffarna och stek ytterligare ca 3 minuter på lägre temperatur eller tills biffarna är klara och har en innertemperatur på 70°C. Persiljesmör: Hacka persiljan och blanda med smöret och krydda med salt och peppar. Servera biffarna med potatis, persiljesmör (eller se tips) och gärna tomat.