Kantarellpaj

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 150 g smör; 3 1/2 dl vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g); 1/2 tsk salt; 2 msk kallt vatten; 2 l färska kantareller (2 l motsvarar ca 700 g); 1 gul lök; 2 msk smör; 1/2 tsk salt; 150 g riven Västerbottensost; 3 ägg; 2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 1/2 tsk kajennpeppar eller svartpeppar; 3/4 tsk salt; grönsallad

Så här gör du

Pajskal: Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en låg pajform, ca 28 cm i diameter (för 4 portioner). Nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Sänk ugnen till 175°C. Fyllning: Ansa och skär svampen i grova bitar. Skala och hacka löken. Låt svampen "svettas" i en varm stekpanna. När vätskan kokat bort, höj värmen och lägg i smöret. Stek en stund och lägg därefter i löken. Stek svamp och lök i smöret tills svampen fått fin färg. Krydda med salt. Fyll pajskalet med svampfräset och osten. Äggstanning: Vispa ihop alla ingredienser. Häll i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen ca 35-40 minuter, eller tills äggstanningen stelnat. Höj värmen till 200°C de sista 5-10 minuterna så att pajen får fin färg. Till servering: Servera gärna med en grönsallad.