Kantarellpaj

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 150 g smör
• 3 1/2 dl vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g)
• 1/2 tsk salt
• 2 msk kallt vatten
• 2 l färska kantareller (2 l motsvarar ca 700 g)
• 1 gul lök
• 2 msk smör
• 1/2 tsk salt
• 150 g riven Västerbottensost
• 3 ägg
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 1/2 tsk kajennpeppar eller svartpeppar
• 3/4 tsk salt
• grönsallad

Så här gör du

1. Pajskal: Skär smöret i bitar.
2. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand.
3. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Tryck ut degen i en låg pajform, ca 28 cm i diameter (för 4 portioner).
5. Nagga degen med en gaffel.
6. Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 200°C.
8. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
9. Sänk ugnen till 175°C.
10. Fyllning: Ansa och skär svampen i grova bitar.
11. Skala och hacka löken.
12. Låt svampen "svettas" i en varm stekpanna.
13. När vätskan kokat bort, höj värmen och lägg i smöret.
14. Stek en stund och lägg därefter i löken.
15. Stek svamp och lök i smöret tills svampen fått fin färg.
16. Krydda med salt.
17. Fyll pajskalet med svampfräset och osten.
18. Äggstanning: Vispa ihop alla ingredienser.
19. Häll i pajskalet.
20. Grädda pajen mitt i ugnen ca 35-40 minuter, eller tills äggstanningen stelnat.
21. Höj värmen till 200°C de sista 5-10 minuterna så att pajen får fin färg.
22. Till servering: Servera gärna med en grönsallad.