Kantarellomelett med tomat- och färskostbaguette

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 300 g kantareller eller annan svamp
• 1 msk smör
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 salladslökar
• 12 ägg
• 1 1/2 dl vatten
• 1 1/2 tsk salt
• 3 krm svartpeppar
• 1 msk smör
• 8 skivor baguette
• 100 g färskost
• 1 ask körsbärstomater (à 250 g)
• 1/2 rödlök
• 1 1/2 dl hackad persilja
• 1 tsk olivolja
• 1/2 tsk flingsalt
• 1 krm svartpeppar

Så här gör du

1. Svamp: Dela svampen om de är stora.
2. Skär salladslöken i strimlor.
3. Fräs svampen i en stekpanna tills all vätska kokat bort.
4. Tillsätt smör och fräs ca 3 minuter.
5. Krydda med salt och peppar.
6. Lägg i salladslöken och ta från värmen.
7. Omelett: Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar.
8. Hetta upp smör i en stor stekpanna.
9. Häll i omelettsmeten.
10. Sänk värmen och stick, under det att omeletten stelnar, här och där med en stekspade så att lös smet kan rinna ner.
11. Tillsätt den stekta svampen när omeletten börjar bli klar, efter ca 5 minuter.
12. Baguette: Bred färskost på baguetterna.
13. Skär tomaterna i halvor.
14. Skala och finstrimla löken.
15. Blanda tomat och lök med olja, flingsalt, peppar och persiljan.
16. Toppa baguetteskivorna med tomatblandningen och servera till omeletten.