Julskinka i ugn

Middag · 3 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• ca 3 kg rimmad skinka
• 1 ägg
• 2 msk senap
• 2 msk dijonsenap
• 1 msk socker
• ca 1/2 msk majsstärkelse
• 1/2 dl ströbröd

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 150°C. (Eller 125°C.
2. Då blir skinkan lite saftigare men tar längre tid, 1 1/2-2 timmar per kilo skinka.) Ta av plasten från skinkan, men låt nätet sitta kvar.
3. Torka av skinkan med hushållspapper.
4. Lägg skinkan i en ugnsform med svålen/fettet upp.
5. Stick in termometern så att spetsen kommer mitt i skinkans tjockaste del.
6. Ställ in skinkan i nedre delen av ugnen.
7. Det tar 1 1/2−2 timme per kg/skinka beroende på ugn och skinkans form.
8. Julskinkan ska ha en innertemperatur på 72°C när den är klar.
9. Klipp bort nätet när skinkan svalnat något.
10. Dra bort svålen om det är skinka med svål.
11. Jämna till fettkanten.
12. Sätt ugnen på 225˚C.
13. Griljering: Lägg skinkan i en ugnssäker form.Rör ihop ägg, de båda senapssorterna och socker.
14. Pudra majsstärkelsen över skinkan.
15. Bred senapsblandningen över skinkan och strö över ströbrödet.
16. Griljera skinkan i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills skinkan fått fin färg.
17. Låt skinkan svalna och skär i tunna skivor.
18. Sila och spara skyn som bildats i ugnen som grund till doppspad se recept på Dopp i grytan.