Italiensk bulgursallad med salami och mozzarella

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 dl bulgur; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 2 msk rapsolja; 1/2 tsk salt; 1 tsk chilipulver; 1 förp sallad (à 65 g); 250 g körsbärstomater; 1 rödlök; 250 g minimozzarella (eller mozzarella); 2 dl urkärnade gröna oliver; 1/2 kruka färsk basilika; 70 g skivad salami (eller lufttorkad skinka); 1 msk finrivet citronskal; 1/2 dl olivolja; 1/2 dl balsamvinäger; 1/2 tsk svartpeppar; 2 krm salt; 1/2 kruka hackad färsk basilika

Så här gör du

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Häll av och skölj kikärtorna. Låt rinna av och torka torra på hushållspapper. Stek kikärtorna i en stekpanna med oljan på medelvärme tills de får färg. Krydda med salt och chilipulver. Lägg på en bit hushållspapper. Dressing: Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Skölj salladen. Tärna tomaterna. Skala och hacka löken. Häll av mozzarellan. Skiva oliverna. Plocka och hacka basilikan. Strimla salamin. Blanda alla ingredienser med dressingen i en stor skål och servera.