Italiensk bulgursallad med salami och mozzarella

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 dl bulgur
• 1 förp kokta kikärtor (à 380 g)
• 2 msk rapsolja
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk chilipulver
• 1 förp sallad (à 65 g)
• 250 g körsbärstomater
• 1 rödlök
• 250 g minimozzarella (eller mozzarella)
• 2 dl urkärnade gröna oliver
• 1/2 kruka färsk basilika
• 70 g skivad salami (eller lufttorkad skinka)
• 1 msk finrivet citronskal
• 1/2 dl olivolja
• 1/2 dl balsamvinäger
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 krm salt
• 1/2 kruka hackad färsk basilika

Så här gör du

1. Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
2. Häll av och skölj kikärtorna.
3. Låt rinna av och torka torra på hushållspapper.
4. Stek kikärtorna i en stekpanna med oljan på medelvärme tills de får färg.
5. Krydda med salt och chilipulver.
6. Lägg på en bit hushållspapper.
7. Dressing: Rör ihop alla ingredienser till dressingen.
8. Skölj salladen.
9. Tärna tomaterna.
10. Skala och hacka löken.
11. Häll av mozzarellan.
12. Skiva oliverna.
13. Plocka och hacka basilikan.
14. Strimla salamin.
15. Blanda alla ingredienser med dressingen i en stor skål och servera.