Middag · 4 portioner ·
Sätt ugnen på 150°C. Skala eller skrubba morötterna. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Koka morötterna mjuka i lättsaltat vatten. Gnid in fisken med olja. Krydda den med salt och peppar. Lägg den i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen 10–20 minuter, beroende på fiskens tjocklek. Häll av potatis och morötter. Caesardressing: Blanda äggula, finriven vitlöksklyfta, vitvinsvinäger, dijonsenap och finhackade sardellfiléer, spar ev några hela till garnering, i en bunke. Vispa försiktigt i matolja, börja droppvis och häll därefter i en tunn stråle under konstant vispning. Tillsätt finriven parmesan. Späd ev med lite vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Blanda potatis och morötter med riven romansallad och 1/2 av caesardressingen. Garnera med tunt skivade rädisor, dill och ev sardellfiléer. Toppa fisken med citronskal och dill. Servera resterande dressing vid sidan om.