Helbakad sejrygg med vamt potatis- och caesarsallad

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 800 g sejfilé (gärna ryggbit)
• finrivet skal av 1/2 citron
• 2 msk olivolja
• 2 krm salt
• 1 krm peppar
• 600 g potatis (gärna små)
• 200 g knippmorötter
• 1 romansallad
• 1 äggula
• 1 liten finriven vitlöksklyfta
• 1/2 msk vitvinsvinäger
• 1/2 msk dijonsenap
• 25 g finhackade sardellfiléer (25 g motsvarar ca 10-15 st)
• 1 1/2 dl matolja
• 1 dl finriven parmesan
• ev vatten
• salt
• peppar
• rädisor
• dillvippa
• ev sardellfiléer

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Skala eller skrubba morötterna.
3. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
4. Koka morötterna mjuka i lättsaltat vatten.
5. Gnid in fisken med olja.
6. Krydda den med salt och peppar.
7. Lägg den i en ugnssäker form.
8. Ställ in i ugnen 10–20 minuter, beroende på fiskens tjocklek.
9. Häll av potatis och morötter.
10. Caesardressing: Blanda äggula, finriven vitlöksklyfta, vitvinsvinäger, dijonsenap och finhackade sardellfiléer, spar ev några hela till garnering, i en bunke.
11. Vispa försiktigt i matolja, börja droppvis och häll därefter i en tunn stråle under konstant vispning.
12. Tillsätt finriven parmesan.
13. Späd ev med lite vatten om det behövs.
14. Smaka av med salt och peppar.
15. Blanda potatis och morötter med riven romansallad och 1/2 av caesardressingen.
16. Garnera med tunt skivade rädisor, dill och ev sardellfiléer.
17. Toppa fisken med citronskal och dill.
18. Servera resterande dressing vid sidan om.