Halstrad lax med caesarsallad

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 900 g fast potatis
• 1 vitlöksklyfta
• 2 sardellfiléer
• 2 tsk färskpressad citronsaft (2 tsk motsvarar saft från ca 1/2 citron)
• 1 äggula
• 1 tsk dijonsenap
• 1 dl olja (gärna rapsolja)
• 2 msk olivolja
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 dl finriven parmesan
• 150 g haricots verts (bönor)
• 1 cosmopolitansallad
• 1 dl hyvlad parmesan
• 4 port lax (à 125 g)

Så här gör du

1. Skala och koka potatisen.
2. Dressing: Skala och riv vitlöken.
3. Hacka sardellfiléerna fint.
4. Pressa citronen.
5. Blanda äggulan med citronsaften och senapen.
6. Tillsätt oljan och olivoljan först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig omrörning (använd gärna stavmixer eller elvisp).
7. Smaka av dressingen med vitlök, sardeller, salt och peppar.
8. Riv osten och rör ner den.
9. Sallad: Ansa och koka bönorna i saltat kokande vatten 3 minuter.
10. Skär salladen i bitar och blanda med dressingen och bönorna.
11. Halstra laxen i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
12. Hyvla osten.
13. Servera sallad och potatis med lax och strö över parmesan.