Halstrad lax med caesarsallad

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 900 g fast potatis; 1 vitlöksklyfta; 2 sardellfiléer; 2 tsk färskpressad citronsaft (2 tsk motsvarar saft från ca 1/2 citron); 1 äggula; 1 tsk dijonsenap; 1 dl olja (gärna rapsolja); 2 msk olivolja; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 1 dl finriven parmesan; 150 g haricots verts (bönor); 1 cosmopolitansallad; 1 dl hyvlad parmesan; 4 port lax (à 125 g)

Så här gör du

Skala och koka potatisen. Dressing: Skala och riv vitlöken. Hacka sardellfiléerna fint. Pressa citronen. Blanda äggulan med citronsaften och senapen. Tillsätt oljan och olivoljan först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig omrörning (använd gärna stavmixer eller elvisp). Smaka av dressingen med vitlök, sardeller, salt och peppar. Riv osten och rör ner den. Sallad: Ansa och koka bönorna i saltat kokande vatten 3 minuter. Skär salladen i bitar och blanda med dressingen och bönorna. Halstra laxen i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Hyvla osten. Servera sallad och potatis med lax och strö över parmesan.