Gul gaspacho

Middag · 10 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul paprika
• 1 bananschalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 250 g gula cocktailtomater
• 1/2 gurka
• 4 dl kall grönsaksbuljong (uppkokt vatten med buljongtärning eller fond)
• 1 - 1 1/2 tsk vitvinsvinäger
• salt
• svartpeppar
• ev tabasco
• krutonger
• paprika
• tomater
• gurka

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Dela och kärna ur paprikan, skär den i bitar.
3. Skala lök och vitlök, skär dem i grova bitar.
4. Blanda paprika, lök och olivolja i en ugnssäker form.
5. Sätt in formen mitt i ugnen ca 10 minuter.
6. Låt det svalna.
7. Skölj tomaterna.
8. Skala och kärna ur gurkan, skär den i bitar.
9. Mixa paprika, lök, tomater och gurka i en mixer eller med en stavmixer tillsammans med grönsaksbuljongen.
10. Smaksätt med vitvinsvinäger, salt, peppar och ev några droppar tabasco.
11. Servera med krutonger och finskuren paprika, tomater och gurka.