Gul gaspacho

Middag · 10 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul paprika; 1 bananschalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 250 g gula cocktailtomater; 1/2 gurka; 4 dl kall grönsaksbuljong (uppkokt vatten med buljongtärning eller fond); 1 - 1 1/2 tsk vitvinsvinäger; salt; svartpeppar; ev tabasco; krutonger; paprika; tomater; gurka

Så här gör du

Sätt ugnen på 200°C. Dela och kärna ur paprikan, skär den i bitar. Skala lök och vitlök, skär dem i grova bitar. Blanda paprika, lök och olivolja i en ugnssäker form. Sätt in formen mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt det svalna. Skölj tomaterna. Skala och kärna ur gurkan, skär den i bitar. Mixa paprika, lök, tomater och gurka i en mixer eller med en stavmixer tillsammans med grönsaksbuljongen. Smaksätt med vitvinsvinäger, salt, peppar och ev några droppar tabasco. Servera med krutonger och finskuren paprika, tomater och gurka.