Grynotto med sötpotatis och ärtskott

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 stor sötpotatis (à ca 500 g); 1 purjolök (à ca 300 g); 1 vitlöksklyfta; 3 msk olivolja; 1 kruka persilja; 4 port matvete; 7 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 3 dl finriven parmesan; 25 g smör; 2 tsk torkad dragon; salt; svartpeppar; 1 ask ärtskott (à ca 100 g)

Så här gör du

Skala och skär sötpotatisen i ca 1 cm stora tärningar. Ansa, skölj och strimla purjolöken fint. Skala och riv vitlöken. Stek sötpotatisen i oljan i en stekpanna tills den är mjuk. Tillsätt purjolöken och vitlöken och stek 2 minuter till. Hacka persiljan. Koka matvetet i grönsaksbuljongen. När matvetet är klart rör ner riven parmesan, sötpotatis och purjolök, persilja, smör samt dragon i under sakta kokning. Smaksätt med salt och peppar. Till servering: Toppa grynotton med ärtskott.