Grynotto med sötpotatis och ärtskott

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 stor sötpotatis (à ca 500 g)
• 1 purjolök (à ca 300 g)
• 1 vitlöksklyfta
• 3 msk olivolja
• 1 kruka persilja
• 4 port matvete
• 7 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 3 dl finriven parmesan
• 25 g smör
• 2 tsk torkad dragon
• salt
• svartpeppar
• 1 ask ärtskott (à ca 100 g)

Så här gör du

1. Skala och skär sötpotatisen i ca 1 cm stora tärningar.
2. Ansa, skölj och strimla purjolöken fint.
3. Skala och riv vitlöken.
4. Stek sötpotatisen i oljan i en stekpanna tills den är mjuk.
5. Tillsätt purjolöken och vitlöken och stek 2 minuter till.
6. Hacka persiljan.
7. Koka matvetet i grönsaksbuljongen.
8. När matvetet är klart rör ner riven parmesan, sötpotatis och purjolök, persilja, smör samt dragon i under sakta kokning.
9. Smaksätt med salt och peppar.
10. Till servering: Toppa grynotton med ärtskott.