Grov leverpastej

Middag · 10 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 225 g lever (helst av kalv)
• 75 g späck
• 325 g fläskfärs
• 1 rödlök
• smör till stekning
• 1 tsk mejram
• 1 tsk timjan
• 50 g ansjovis
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 2 ägg
• 2 msk ljus sirap
• 4 dl vispgrädde
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar

Så här gör du

1. Mal lever och späck grovt eller hacka fint för hand.
2. Blanda med fläskfärs i en skål.
3. Skala och hacka rödlök.
4. Stek den i smör tillsammans med mejram och timjan tills löken mjuknat.
5. Häll av och hacka ansjovisen.
6. Blanda leverblandningen med siktat mjöl, ägg och sirap.
7. Späd med lite grädde i taget.
8. Rör om.
9. Tillsätt ansjovis och lök.
10. Salta och peppra.
11. Gör ett stekprov i stekpanna eller i mikron.
12. Smaka av med salt och peppar.
13. Låt smeten stå en stund innnan den tillagas.
14. Sätt ugnen på 150° C.
15. Tillaga mitt i ugnen i en 1 1/2 liters smord ugnsform (terrin- eller pastejform, för 10 bufféportioner) i ca 1 1/2 timme.
16. Kyl i lätt press.