Middag · 10 portioner ·
Mal lever och späck grovt eller hacka fint för hand. Blanda med fläskfärs i en skål. Skala och hacka rödlök. Stek den i smör tillsammans med mejram och timjan tills löken mjuknat. Häll av och hacka ansjovisen. Blanda leverblandningen med siktat mjöl, ägg och sirap. Späd med lite grädde i taget. Rör om. Tillsätt ansjovis och lök. Salta och peppra. Gör ett stekprov i stekpanna eller i mikron. Smaka av med salt och peppar. Låt smeten stå en stund innnan den tillagas. Sätt ugnen på 150° C. Tillaga mitt i ugnen i en 1 1/2 liters smord ugnsform (terrin- eller pastejform, för 10 bufféportioner) i ca 1 1/2 timme. Kyl i lätt press.