Grillad röding och knaprig sallad

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 portionsfiléer av röding (à ca 200 g)
• olivolja till pensling
• havssalt
• nymald peppar
• 2 citroner
• 1 dl flagad mandel
• 100 g getost
• 1 dl crème fraiche
• 30 plockade färska dragonblad
• salt
• peppar
• tabasco efter smak
• 1 blomkålshuvud
• 10 späda morötter
• 10 gröna sparris
• 10 salladslök
• 2 msk smör eller olivolja till stekning
• 2 msk salt kapris
• 10 strån gräslök
• 1/2 dl olivolja
• pressad citron efter smak
• havssalt
• nymald peppar

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Ryck benen ur rödingen.
3. Pensla filéerna med lite olivolja och grilla dem snabbt i en het grillpanna.
4. Lägg filéerna på en ugnsplåt krydda med salt och peppar och rivet citronskal.
5. Getostkräm: Blanda riven getost, crème fraiche, finskuren dragon, salt, peppar och tabasco.
6. Ställ kallt.
7. Sallad: Stek grönsakerna i en het wokpanna i smör och olja, en sort i taget, blomkål i små buketter.
8. Skär morötter, sparris och salladslök i små stavar.
9. Stek knaprigt i matfett och låt dem droppa av i durkslag.
10. Sätt fisken mitt i ugnen 5-7 minuter.
11. Blanda under tiden salladen med kapris, skuren gräslök, olivolja och smaka av med pressad citron.
12. Krydda med salt och peppar.
13. Rosta mandeln i stekpanna.
14. Lägg fisken på en bädd av salladen, toppa med getostkrämen och nyrostad mandel.