Grillad högrevskärna med sommarkål och pepparrot

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1/2 tsk kummin
• 1 tsk gula senapsfrö
• 1 krm nymalen svartpeppar
• 1 tsk flingsalt med jod
• 600 g högrev (högrevskärna)
• 600 g sommarkål (färsk vitkål)
• 250 g röd knipplök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 dl färska dragonblad
• 2 msk smör
• 2 folieark
• 2 dl smetana
• 2 msk nyriven färsk pepparrot
• ev färskpotatis

Så här gör du

1. Stöt kummin och senapsfrön i en mortel och blanda med peppar och salt.
2. Gnid in kryddblandningen på köttet.
3. Grilla först så att köttet får fin färg över kolen.
4. Grilla sedan på indirekt grill under lock ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 58˚C.
5. Låt köttet vila ca 10 minuter.
6. Ansa och skär kålen och knipplöken i klyftor.
7. Skala och skiva vitlöken tunt.
8. Riv av två folieark som är ca 40 cm långa (för 4 port), lägg arken på varandra.
9. Lägg på kål, knipplök, vitlök, dragon och toppa med smöret.
10. Krydda med salt och peppar och vik ihop så det blir ett tätslutande paket .
11. Grilla paketet på indirekt grill ca 15 minuter.
12. Blanda smetana med pepparrot, smaksätt med salt och peppar.
13. Skiva köttet.
14. Till servering: Servera köttet med kålen, smetana och gärna kokt färskpotatis.