Gazpacho med baguette och bönspread

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 rödlök; 1 gurka; 1 gul paprika; 2 tomater; 1 röd chili; 1 vitlöksklyfta; 1/2 dl vitvinsvinäger; 2 msk olivolja; 1 tsk strösocker; 1 tsk salt; 500 g krossade tomater; 1 kruka basilika; ca 2 dl kallt vatten; peppar; 1 bake off surdegsbaguette; 1 förp kokta vita bönor (à 380 g); 1 förp färskost med vitlök och örter (à 125 g)

Så här gör du

Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen. Gazpacho: Skala och hacka lök och gurka. Dela och kärna ur paprikan, skär den och tomaterna i bitar. Dela och kärna ur chilin. Mixa hälften av löken och gurkan med paprika, tomater, chili, pressad vitlök, vinäger, olivolja, socker och salt slätt. Häll i krossade tomater och basilika (spar några blad till garnering). Späd med kallt vatten. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Låt soppan stå kallt innan servering. Baguette: Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen. Häll bönorna i ett durkslag och spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Mosa ihop dem med färskosten. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med resten av löken, gurkan och basilikan samt brödet med bönspread.