Gazpacho med baguette och bönspread

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 rödlök
• 1 gurka
• 1 gul paprika
• 2 tomater
• 1 röd chili
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 dl vitvinsvinäger
• 2 msk olivolja
• 1 tsk strösocker
• 1 tsk salt
• 500 g krossade tomater
• 1 kruka basilika
• ca 2 dl kallt vatten
• peppar
• 1 bake off surdegsbaguette
• 1 förp kokta vita bönor (à 380 g)
• 1 förp färskost med vitlök och örter (à 125 g)

Så här gör du

1. Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
2. Gazpacho: Skala och hacka lök och gurka.
3. Dela och kärna ur paprikan, skär den och tomaterna i bitar.
4. Dela och kärna ur chilin.
5. Mixa hälften av löken och gurkan med paprika, tomater, chili, pressad vitlök, vinäger, olivolja, socker och salt slätt.
6. Häll i krossade tomater och basilika (spar några blad till garnering).
7. Späd med kallt vatten.
8. Smaka eventuellt av med salt och peppar.
9. Låt soppan stå kallt innan servering.
10. Baguette: Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.
11. Häll bönorna i ett durkslag och spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
12. Mosa ihop dem med färskosten.
13. Smaka av med salt och peppar.
14. Servera soppan med resten av löken, gurkan och basilikan samt brödet med bönspread.