Gazpacho i det gröna

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1/2 gurka
• 1/2 skalad gul lök
• 1/2 urkärnad grön paprika
• 4 dl tomatjuice
• 1 burk krossade tomater (à 400 g)
• 1 msk olivolja
• 2 msk pressad citron
• tabasco
• vitlöksklyfta
• finhackad lök
• paprika
• gurka
• krutonger

Så här gör du

1. Skär gurka, skalad gul lök och urkärnad grön paprika i bitar och lägg i en skål.
2. Tillsätt hälften av tomatjuicen och mixa med mixerstav till en puré.
3. Blanda i resten av tomatjuicen, krossade tomater, olivolja, pressad citron.
4. Smaka av med salt, peppar och tabasco.
5. Låt stå kallt ett par timmar.
6. Pressa i en vitlöksklyfta strax före servering.
7. Toppa med finhackad lök, paprika och gurka samt krutonger.