Fusilli med tomatsås och parmesan

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 morot
• 2 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 förp hela tomater (à 400 g)
• 1 dl vatten
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad basilika
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk chilisås
• 1 msk balsamvinäger
• salt
• peppar
• 4 port bönpasta (gärna fusilli och fullkorn)
• 1/2 förp färsk persilja (à 20 g)
• 100 g parmesan eller annan lagrad hårdost
• 250 g mini plommontomater
• 65 g rucola

Så här gör du

1. Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
2. Skala och hacka löken.
3. Riv moroten grovt på ett rivjärn.
4. Fräs lök och morötter i olivoljan i en stekpanna och pressa i vitlöken.
5. Fräs tills allt får lite färg.
6. Tillsätt tomaterna, vatten, timjan, basilika, tomatpuré, chilisås och vinäger.
7. Låt sjuda ca 10 minuter.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
10. Hacka persiljan.
11. Riv eller hyvla parmesanen och dela tomaterna.
12. Servera pastan med tomatsås, persilja, parmesan, tomater och rucola.