Fläskfärs med aubergine, chili och thaibasilika

Middag · 2 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 aubergine (à ca 250 g); 1/2 tsk salt; 3 msk ostronsås; 1 msk kinesisk soja; 1 tsk strösocker; 2 port jasminris; 5 vitlöksklyftor; 3 piri-piri (chili); 1 kruka thaibasilika; ca 1 1/2 msk rapsolja; 2 ägg; 250 g fläskfärs; 1 - 2 tsk fisksås

Så här gör du

Aubergine: Dela auberginen på mitten (om de är tjocka dela i fjärdedelar) och skär i bitar, 3-4 cm långa. Lägg auberginen i en bunke och krydda med salt. Vänd runt och låt stå i 30 minuter, skölj av auberginen med vatten och torka torrt med hushållspapper. Sås: Rör ihop ingredienser till såsen. Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Wok: Skala vitlöksklyftorna. Skär bort stjälken från chilin. Hacka vitlök och chili grovt, plocka bladen av basilikan. Hetta upp en wok med 1 tsk av rapsoljan (för 4 port) och stek äggen i omgångar. Lägg upp dem på en tallrik. Hetta upp 1 msk rapsolja (för 4 port) i woken och stek chili och vitlök på hög värme, tills de börjar få lite färg. Tillsätt färsen, sprid ut den i pannan och låt steka på hög värme utan omrörning. Låt färsen bli brynt. Smula sönder färsen med en träslev och stek vidare tills den är genomstekt. Lägg upp färsen på en tallrik. Hetta upp 1 msk rapsolja (för 4 port) i samma wok och stek auberginen tills den mjuknat. Tillsätt färs och sås, låt allt koka ihop någon minut. Smaka av med fisksås och rör ner basilikan. Servera woken med jasminris och äggen.