Färsk pasta med portvinssvamp

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta; 1 stor zucchini (à ca 400 g); 2 msk olivolja; 250 g körsbärstomater; 1 1/2 krm salt; 1 krm peppar; 250 g färsk pasta (gärna fettuccine); 300 g kantareller (tratt- eller konserverade kantareller); 2 msk smör; 2 dl vispgrädde; 1 msk japansk soja; 1/2 dl portvin; 1 dl riven Västerbottensost

Så här gör du

Skala och finhacka vitlöken. Dela zucchinin på längden och skär i cm–tjocka skivor. Fräs vitlök och zucchini i oljan i en stekpanna ca 3 minuter. Tillsätt tomaterna och stek ytterligare ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet, men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port). Fräs svampen i en torr stekpanna tills all vätska kokat bort. Tillsätt smöret och fräs ytterligare ca 5 minuter. Tillsätt pastavatten, grädde, soja och portvin. Koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera pastan med grönsakerna och såsen. Strö över osten.