Färsk pasta med portvinssvamp

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta
• 1 stor zucchini (à ca 400 g)
• 2 msk olivolja
• 250 g körsbärstomater
• 1 1/2 krm salt
• 1 krm peppar
• 250 g färsk pasta (gärna fettuccine)
• 300 g kantareller (tratt- eller konserverade kantareller)
• 2 msk smör
• 2 dl vispgrädde
• 1 msk japansk soja
• 1/2 dl portvin
• 1 dl riven Västerbottensost

Så här gör du

1. Skala och finhacka vitlöken.
2. Dela zucchinin på längden och skär i cm–tjocka skivor.
3. Fräs vitlök och zucchini i oljan i en stekpanna ca 3 minuter.
4. Tillsätt tomaterna och stek ytterligare ca 5 minuter.
5. Krydda med salt och peppar.
6. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
7. Häll av vattnet, men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).
8. Fräs svampen i en torr stekpanna tills all vätska kokat bort.
9. Tillsätt smöret och fräs ytterligare ca 5 minuter.
10. Tillsätt pastavatten, grädde, soja och portvin.
11. Koka ca 5 minuter.
12. Smaka av med salt och peppar.
13. Servera pastan med grönsakerna och såsen.
14. Strö över osten.