Curry med nudlar och koriander

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 port äggnudlar; 2 morötter; 1/2 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk röd currypasta; 400 ml kokosmjölk; 1 dl vatten; 1 köttbuljongtärning; 500 g fläskfärs; 1 tsk salt; 1 lime; peppar; 1 förp vattenkastanjer (à 227 g); 1 förp koriander (à 20 g)

Så här gör du

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skala och skär morötterna i bitar. Stek morötterna i oljan i en kastrull. Pressa i vitlöken, rör i currypastan, kokosmjölk och vatten. Smula i buljongtärningen och låt koka upp. Blanda färsen ordentligt med saltet och forma små bollar och lägg ner i kastrullen. Låt koka under lock ca 7 minuter. Smaka av med saft från limen och salt och peppar. Häll av vattenkastanjerna och rör ner i dem i grytan och låt dem bli varma. Servera grytan med nudlar och toppa med koriander.