Curry med nudlar och koriander

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 port äggnudlar
• 2 morötter
• 1/2 msk olja
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk röd currypasta
• 400 ml kokosmjölk
• 1 dl vatten
• 1 köttbuljongtärning
• 500 g fläskfärs
• 1 tsk salt
• 1 lime
• peppar
• 1 förp vattenkastanjer (à 227 g)
• 1 förp koriander (à 20 g)

Så här gör du

1. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skala och skär morötterna i bitar.
3. Stek morötterna i oljan i en kastrull.
4. Pressa i vitlöken, rör i currypastan, kokosmjölk och vatten.
5. Smula i buljongtärningen och låt koka upp.
6. Blanda färsen ordentligt med saltet och forma små bollar och lägg ner i kastrullen.
7. Låt koka under lock ca 7 minuter.
8. Smaka av med saft från limen och salt och peppar.
9. Häll av vattenkastanjerna och rör ner i dem i grytan och låt dem bli varma.
10. Servera grytan med nudlar och toppa med koriander.