Citron- och timjanfrikadeller i tomatsås

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 1 förp hela tomater (à ca 390 g); 1 tsk strösocker; 2 dl vatten; 1 citron; 1/2 kruka timjan; ca 500 g blandfärs; 1 ägg; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 4 port pasta (gärna trottole); 100 g grana padano; 65 g rucola

Så här gör du

Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök på svag värme i olivoljan i en vid, rymlig kastrull ca 3 minuter. Rör ner tomater, socker och vatten. Låt koka ihop på svag värme ca 10 minuter. Mixa slät och smaka av med salt och peppar. Frikadeller: Sätt på en stor kastrull med vatten till frikadellerna. Riv det yttersta skalet av citronen. Hacka timjan (spara lite till garnering). Blanda färsen med ägg, salt, peppar, citronskal och timjan. Rulla till bollar. Koka frikadellerna i vattnet några minuter. Lyft sedan över dem i tomatsåsen och låt dem sjuda 3-4 minuter eller tills de är genomkokta. Koka pastan i frikadellvattnet enligt anvisningen på förpackningen. Till servering: Hyvla osten. Servera pastan med frikadeller, rucola, ost och toppa med timjan.