Citron- och timjanfrikadeller

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 500 g passerade tomater; 1 tsk strösocker; salt; svartpeppar; 1/2 dl vatten; 2 msk ströbröd; 1 citron; 1/2 kruka timjan; ca 500 g kalv-, bland-, eller nötfärs; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 ägg; 4 port pasta (gärna spaghetti); 65 g rucola

Så här gör du

Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök på svag värme i olivoljan i en vid och rymlig kastrull ca 3 minuter. Rör ner tomater och socker. Låt koka ihop på svag värme ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Sätt på en kastrull med vatten till pastan. Frikadeller: Blanda vatten med ströbröd och låt svälla någon minut. Skölj citronen och riv yttersta skalet. Hacka timjanen men spara lite till garnering. Blanda färsen med ströbrödsblandningen, salt, peppar, citronskal, timjan och ägg. Rulla till små bollar. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Frikadeller: Lägg frikadellerna i tomatsåsen och låt dem sjuda 3–4 minuter eller tills de är genomkokta. Skaka kastrulllen då och då. Vänd ner såsen med frikadeller i pastan och toppa med timjan och servera med rucola.