Chimichurrirostad sötpotatis med rostas

Middag · 2 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 sötpotatisar; 1/2 zucchini; 2 majskolvar; 2 msk chimichurri; salt; peppar; 2 skivor rostas; 1 tsk smör; 1/2 påse röda mangoldskott (à 65 g); 1 dl sås (chimichurri)

Så här gör du

Sätt ugnen på 225°C. Skär sötpotatis och zucchini i centimetertjocka skivor. Skär varje majskolv i fyra bitar. Lägg det i en ugnssäker form. Blanda det medchimichurrin, salta och peppra. Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter. Kött: Salta och peppra köttet, stek det i smöret i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida på hög värme. Sänk värmen och stek tills köttets innertemperatur är 58°C. Servera köttet med sötpotatis, mangold och resten av chimichurrin.