Chimichurrirostad sötpotatis med rostas

Middag · 2 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 sötpotatisar
• 1/2 zucchini
• 2 majskolvar
• 2 msk chimichurri
• salt
• peppar
• 2 skivor rostas
• 1 tsk smör
• 1/2 påse röda mangoldskott (à 65 g)
• 1 dl sås (chimichurri)

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skär sötpotatis och zucchini i centimetertjocka skivor.
3. Skär varje majskolv i fyra bitar.
4. Lägg det i en ugnssäker form.
5. Blanda det medchimichurrin, salta och peppra.
6. Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
7. Kött: Salta och peppra köttet, stek det i smöret i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida på hög värme.
8. Sänk värmen och stek tills köttets innertemperatur är 58°C.
9. Servera köttet med sötpotatis, mangold och resten av chimichurrin.