Caesarsallad med svartkål

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 äggulor
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 1 riven vitlöksklyfta
• 3 sardellfiléer
• 1 1/2 dl rapsolja
• 1/2 dl olivolja
• 1 dl finriven parmesan
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 förp kokta kikärtor (à 380 g)
• 3 msk rapsolja
• 2 msk smör
• 1/2 tsk chilipulver
• 2 krm salt
• 2 skivor surdegsbröd
• 2 msk rapsolja
• 1 riven vitlöksklyfta
• 300 g svartkål
• hyvlad parmesan

Så här gör du

1. Dressing: Mixa äggulor, senap, citronjuice, vitlök och sardeller slätt.
2. Tillsätt oljan lite i taget under fortsatt mixning.
3. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar.
4. Sallad: Häll av och skölj kikärtorna och torka kikärtorna noga på en ren kökshandduk.
5. Stek kikärtorna i olja och smör på medelvärme tills de får lite färg och är krispiga.
6. Krydda med chilipulver och salt.
7. Skär brödet i mindre bitar och stek i olja tills det får lite färg.
8. Tillsätt vitlöken mot slutet.
9. Plocka bladen från svartkålen och skölj den.
10. Till servering: Blanda kålen med hälften av dressingen i en stor skål.
11. Lägg upp på tallrikar och toppa med kikärtor och krutonger.
12. Hyvla gärna över extra parmesan.
13. Servera med resten av dressingen.