Middag · 4 portioner ·
Dressing: Mixa äggulor, senap, citronjuice, vitlök och sardeller slätt. Tillsätt oljan lite i taget under fortsatt mixning. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar. Sallad: Häll av och skölj kikärtorna och torka kikärtorna noga på en ren kökshandduk. Stek kikärtorna i olja och smör på medelvärme tills de får lite färg och är krispiga. Krydda med chilipulver och salt. Skär brödet i mindre bitar och stek i olja tills det får lite färg. Tillsätt vitlöken mot slutet. Plocka bladen från svartkålen och skölj den. Till servering: Blanda kålen med hälften av dressingen i en stor skål. Lägg upp på tallrikar och toppa med kikärtor och krutonger. Hyvla gärna över extra parmesan. Servera med resten av dressingen.