Caesarsallad med sötpotatis och halloumi

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 riven vitlöksklyfta; 1 ägg; 1 tsk dijonsenap; 1 msk färskpressad citronjuice; 3 hackade sardellfiléer; 1 dl finriven parmesan; 2 dl neutral rapsolja; salt; svartpeppar; 2 skivor vitt bröd; 2 msk olivolja; 2 krm salt; 500 g sötpotatis; 1 msk olivolja; 1 tsk chili- eller paprikapulver; 1/2 tsk salt; 200 g halloumi eller grillost; olja (till stekning); 1 romansallad; 250 g körsbärstomater; 100 g strimlad grönkål; finriven parmesan (till servering)

Så här gör du

Caesardressing: Vispa eller mixa ihop vitlök, ägg, senap, citronjuice, sardellfiléer och parmesan. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning och vispa ihop till en krämig dressing. Smaka av med salt och peppar. Krutonger: Sätt ugnen på 225°C. Skär brödet i små bitar och blanda med olja och salt på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen 5–10 minuter eller tills de är gyllene. Skala, kvarta och skär sötpotatisen i tunna skivor. Blanda med olja, chilipulver och salt på en bakpappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter, rör om efter halva tiden. Skär halloumin i bitar och stek i olja tills den är gyllene. Skär romansalladen i bitar och skölj, låt rinna av ordentligt. Halvera tomaterna. Blanda romansallad, grönkål och tomater med hälften av dressingen. Blanda ner sötpotatis och halloumi. Toppa med krutonger och parmesan, servera med resten av dressingen.