Caesarsallad med rostade kikärtor

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 äggulor
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 1 riven vitlöksklyfta
• 3 sardellfiléer
• 1 1/2 dl rapsolja
• 1/2 dl olivolja
• 1 dl finriven parmesan
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 förp kokta kikärtor (à 380 g)
• 3 msk rapsolja
• 2 msk smör
• 1/2 tsk chilipulver
• 2 krm salt
• 2 skivor surdegsbröd
• 2 msk rapsolja
• 1 riven vitlöksklyfta
• 2 romansalladshuvuden (à ca 200 g)
• hyvlad parmesan

Så här gör du

1. Dressing: Mixa äggulor, senap, citronjuice, vitlök och sardeller slätt.
2. Tillsätt oljan lite i taget under fortsatt mixning.
3. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar.
4. Sallad: Häll av och skölj kikärtorna och torka torra på en ren kökshandduk.
5. Stek i olja och smör på medelvärme tills de får lite färg och är krispiga.
6. Krydda med chilipulver och salt.
7. Skär brödet i mindre bitar.
8. Stek i olja tills det får lite färg.
9. Tillsätt vitlöken mot slutet.
10. Plocka bladen från salladen och skölj.
11. Till servering: Blanda salladen med hälften av dressingen i en stor skål.
12. Lägg upp på tallrikar och toppa med kikärtor och krutonger.
13. Hyvla gärna över extra parmesan.
14. Servera med resten av dressingen.