Caesarsallad med rostade kikärtor

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 äggulor; 1 tsk dijonsenap; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 riven vitlöksklyfta; 3 sardellfiléer; 1 1/2 dl rapsolja; 1/2 dl olivolja; 1 dl finriven parmesan; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 3 msk rapsolja; 2 msk smör; 1/2 tsk chilipulver; 2 krm salt; 2 skivor surdegsbröd; 2 msk rapsolja; 1 riven vitlöksklyfta; 2 romansalladshuvuden (à ca 200 g); hyvlad parmesan

Så här gör du

Dressing: Mixa äggulor, senap, citronjuice, vitlök och sardeller slätt. Tillsätt oljan lite i taget under fortsatt mixning. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar. Sallad: Häll av och skölj kikärtorna och torka torra på en ren kökshandduk. Stek i olja och smör på medelvärme tills de får lite färg och är krispiga. Krydda med chilipulver och salt. Skär brödet i mindre bitar. Stek i olja tills det får lite färg. Tillsätt vitlöken mot slutet. Plocka bladen från salladen och skölj. Till servering: Blanda salladen med hälften av dressingen i en stor skål. Lägg upp på tallrikar och toppa med kikärtor och krutonger. Hyvla gärna över extra parmesan. Servera med resten av dressingen.