Caesarsallad

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 skivor ljust bröd (gärna lantbröd eller surdegsbröd)
• 2 msk olivolja
• salt
• 3 sardellfiléer
• 1 liten vitlöksklyfta
• 1 äggula
• 1 tsk citronsaft
• 1/2 tsk worcestershiresås
• 1 krm salt
• 2 dl rapsolja
• 2 msk olivolja
• 1 msk vatten
• 1 dl finriven parmesan
• nymalen svartpeppar
• 2 romansalladshuvuden
• 1 dl hyvlad parmesan

Så här gör du

1. Krutonger: Skär brödet i ca 2x2 cm stora bitar.
2. Stek bitarna i olivolja i en stekpanna ca 5 minuter eller tills de får lite färg.
3. Krydda krutongerna med salt.
4. Dressing: Finhacka sardellerna och skala och riv vitlöken.
5. Vispa ihop äggula, vitlöks- och sardellhacket, citronsaft, worcestershiresås och salt i en bunke.
6. Vispa i oljan, gärna med en elvisp, först droppvis, och när dressingen börjar tjockna i en fin stråle.
7. Avsluta med olivoljan och vattnet.
8. Riv parmesanosten fint, vänd ner osten i dressingen.
9. Smaksätt med svartpeppar.
10. Ansa, skölj och skär salladen i grova bitar.
11. Slunga eller torka salladen (den får inte vara blöt, då blir caesarsalladen rinnig och blaskig).
12. Vänd salladen försiktigt med dressingen så att dressingen täcker alla blad.
13. Lägg salladen i en skål och toppa med krutonger och hyvlad parmesanost.
14. Dra några drag med svartpepparkvarnen över salladen.