Bun Cha – Grillade fläskfärsbiffar i nouc cham

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 3 msk fisksås
• 2 msk färskpressad limejuice
• 2 dl kallt vatten
• 2 msk strösocker
• 1 finhackad röd peppar (chili)
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 3/4 dl vatten
• 2 msk strösocker
• 1 msk vatten
• 2 msk fisksås
• 1 msk ostronsås
• 1 bananschalottenlök
• 5 vitlöksklyftor
• 3 citrongrässtjälkar
• 500 g fläskfärs
• 1 stor morot
• 100 g rättika
• 1 krm salt
• 2 förp risnudlar (à 180 g)
• 2 msk rapsolja
• sallad
• blandade färska örter (t ex thaibasilika, mynta och koriander)

Så här gör du

1. Nouc cham-dippsås: Blanda alla ingredienser.
2. Fläskfärsbiffar: Blanda 3/4 dl vatten (för 4 port) med socker i en kastrull och koka till en gyllenbrun karamell.
3. Tillsätt 1 msk vatten (för 4 port), fisksås och ostronsås och rör om ordentligt.
4. Låt svalna.
5. Skala lök och vitlök.
6. Finhacka lök, vitlök och citrongräs och lägg i en bunke och blanda med såsen, fläskfärsen och peppar.
7. Forma färsblandningen till ca 16 ovala små biffar (för 4 port).
8. Grilla eller stek i olja 2–3 minuter per sida tills de är genomstekta.
9. Skala morot och rättika och strimla tunt.
10. Blanda med salt och låt stå 15 minuter.
11. Skölj med kallt vatten och krama ur.
12. Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen och blanda med olja.
13. Till servering: Fördela i skålar och toppa med fläskbiffarna.
14. Doppa nudlarna i såsen och servera tillsammans med örterna, moroten, rättikan och salladen.