BBQ-biff med dragon- och morotssås

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• ca 600 g biff (minutbiff)
• 900 g potatis (cecilepotatis)
• 1/2 - 1 dl barbequesås
• 2 msk olivolja
• smör eller margarin
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 4 morötter
• 4 - 5 färska dragon
• 2 msk vitvinsvinäger
• 50 g rumsvarmt smör eller margarin
• 1 krm salt
• 1/2 krm peppar
• 125 g miniplommontomater
• 1/2 påse sköljd babyspenat (à 70 g)
• ev barbequesås till servering

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225˚C.
2. Ta fram köttet i god tid så att det hinner bli rumstempererat.
3. Skär potatisen i klyftor.
4. Lägg dem i en ugnssäker form.
5. Ringla över hälften av oljan och krydda med 3/4 av saltet.
6. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 minuter, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.
7. Rör om då och då.
8. Dragon- och morotssås: Skala och skär morötterna i cm–stora bitar.
9. Koka dem mjuka under lock i lättsaltat vatten.
10. Repa bladen från dragonkvistar, men spara kvistarna.
11. Finhacka bladen och lägg åt sidan.
12. Lägg kvistarna i en liten kastrull och häll på vitvinsvinäger.
13. Låt koka upp och koka tills hälften av vinägern återstår.
14. Ta bort kvistarna.
15. Häll av morötterna, men spara lite av kokvattnet, och mixa dem till en puré med stavmixer eller i matberedare.
16. Tillsätt dragonvinägern.
17. Rör ner smöret i klickar och blanda i dragonbladen.
18. Späd ev med kokvatten för en mer såsig konsistens.
19. Smaka av med salt och peppar.
20. Håll såsen varm.
21. Krydda biffarna runtom med resten av salt och peppar.
22. Stek köttet i hälften av oljan i 1–2 minuter på varje sida beroende på hur genomstekt du vill ha det.
23. Pensla på barbecuesås mot slutet.
24. Till servering: Servera BBQ-biffarna med klyftpotatis, dragon- och morotssås samt miniplommontomater, babyspenat och gärna extra barbecuesås.