Balsamicofilé med tryffelkantareller

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• ca 600 g fläskfilé
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl balsamvinäger
• 3 msk flytande honung
• 1/2 msk smör eller olja att steka i
• 2 krm salt
• 1 krm peppar
• flingsalt och svartpeppar att strö över
• 200 g rimmat sidfläsk
• 1 syrligt äpple
• 200 g rensade kantareller
• 2 tsk tryffelolja
• 1 påse rucola (à 70 g)

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Skala och finhacka vitlöken.
3. Låt koka ihop med balsamvinäger, honung, salt och peppar i ca 3 minuter.
4. Putsa fläskfilén fri från hinnor.
5. Bryn runt om i panna i smör eller olja.
6. Salta, peppra och pensla på lite sås.
7. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugn 20-25 minuter tills innertemperaturen når ca 67°C.
8. Tryffelkantareller: Fintärna fläsk och äpple.
9. Stek fläsk och kantareller knaprigt i panna och låt rinna av på papper.
10. Blanda med äpple, tryffelolja och ruccola.
11. Skiva fläskfilén och ringla över såsen.
12. Toppa med tryffelkantarellerna.
13. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.
14. Servera med Krämig potatisgratäng med jordärtskocka och parmesan.