Middag · 4 portioner ·
Skala och skär lök och vitlök i skivor. Fräs lök och vitlök mjuka utan att de tar färg i olja i en kastrull. Rör ner krossade tomater, balsamvinäger och chilisås. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Krydda med salt och peppar. Sätt ugnen på 175°C. Skär auberginerna i cm-tjocka skivor på längden. Vänd skivorna i mjölet och tryck till lite så det fastnar. Varva tomatsås med aubergineskivor och mozzarella i en ugnssäker form, avsluta med tomatsås och ost. Tillaga ca 45 minuter mitt i ugnen, tills auberginen blivit riktigt mjuk, lägg ev på lite aluminiumfolie mot slutet så den inte bränns. Servera gratängen med morotssalladen. Morotssallad Skala morötter. Hyvla dem i långa remsor med en potatisskalare. Koka dem mjuka, men med lite tuggmotstånd kvar, i lättsaltat vatten. Häll av och spola i iskallt vatten. Rör ihop en dressing av rödvinsvinäger, honung, olivolja och grovhackad dill. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda med morötterna och servera till gratängen.