Älggryta med trattkantareller

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 600 g grytbitar av älg
• 2 msk rapsolja
• 2 gula lökar (i bitar 2 x 2 cm)
• 2 skalade morötter i stavar
• 200 g skalad rotselleri i bitar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 3 msk flytande viltfond
• 3 msk konc äppeljuice
• 1 l vatten
• 20 g torkade trattkantareller eller färska (20 g torkade motsvarar 200 g färska)
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad rosmarin
• 2 lagerblad
• 1 msk majsstärkelse
• salt
• peppar
• potatispuré
• rårörda lingon

Så här gör du

1. Bryn grytbitarna i olja.
2. Tillsätt lök, morötter och rotselleri och låt de få färg.
3. Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré och fräs med någon minut.
4. Tillsätt viltfond, äppeljuice och vatten så att det täcker köttet.
5. Lägg i trattkantareller, timjan, rosmarin och lagerblad.
6. Låt det koka sakta i 1-2 timmar, tills köttet är mört (eller längre, beroende på köttets kvalitet) Skumma av fett och slaggprodukter.
7. Red grytan med majsstärkelse utrört i lite vatten.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Till servering: Servera älggrytan med potatispuré och lingon.