Älgfärssoppa

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul lök; 2 dl kantareller; 2 msk rapsolja; 300 g älgfärs; 2 morötter; 2 palsternackor; 1 liter vatten; 2 köttbuljongtärningar; 500 g krossade tomater; 1 msk chilisås; 2 vitlöksklyftor; 250 g färsk gnocchi; 1 1/2 tsk timjan; 1 krm grovmalen svartpeppar; salt; 1/2 dl hackad persilja

Så här gör du

Skala och hacka löken. Dela svampen i bitar. Fräs löken försiktigt någon minut i olja i en stekpanna. Tillsätt svampen och fortsätt fräsa ca 5 minuter. Lägg över allt i en gryta. Skala och skär morötter och palsternackor i ca 1 1/2 cm stora bitar och lägg i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärningar, krossade tomater och chilisås. Pressa ner vitlöken. Forma teskedsstora bollar av färsen. Lägg ner i grytan. Koka under lock ca 10 minuter. Tillsätt gnocchi, timjan och peppar. Koka tills gnocchin är klar. Smaka av med salt. Strö över persilja vid servering. Servera gärna soppan med en klick gräddfil samt ett mjukt, grillat tunnbröd fyllt med ost.