Pumpabullar med äpple

Frukost · 22 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 50 g färsk jäst
• 5 dl kallt vatten
• 2 tsk salt
• 3 dl grovt riven pumpa t ex butternut
• 3 dl grovt rivet äpple
• 2 dl grovt rågmjöl
• ca 12 dl vetemjöl special
• ägg
• pumpakärnor

Så här gör du

1. Smula jästen i en degbunke.
2. Tillsätt vattnet och rör tills jästen är löst.
3. Rör ner salt, pumpa, äpple och rågmjöl.
4. Låt svälla ca 5 minuter.
5. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 10 minuter i maskin.
6. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.
7. Häll upp degen på mjölad bänk.
8. Knåda den ev. med resten av mjölet.
9. Dela degen i 22 lika stora delar (för 22 bröd) och rulla dem runda.
10. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
11. Låt jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
12. Sätt ugnen på 225˚C.
13. Pensla med uppvispat ägg och strö över pumpakärnor.
14. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.
15. Låt bröden svalna på galler.