Pocherat ägg med råstekt blomkål och serrano

Frukost · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud (ca 500 g); 1 kruka basilika; 2 msk olivolja; salt; svartpeppar; 1 l vatten; 3 msk ättiksprit (12%); 4 ägg; 1 dl smetana; 8 skivor serranoskinka

Så här gör du

Dela blomkålen i små buketter. Plocka och strimla basilikabladen Stek blomkålen 2-3 minuter i olivoljan i en stekpanna så att den blir halvmjuk och får fin färg. Krydda med salt och peppar. Vänd ner basilikan. Koka upp vattnet med ättiksspriten. Knäck ett ägg i sänder i en kopp. Låt äggen försiktigt rinna ner i vattnet ett och ett med en hålslev under, koka sakta 3-4 minuter. Lyft upp äggen i en bunke med kallt vatten. Lägg äggen på hushållspapper för att rinna av. Servera äggen med blomkål, serranoskinka och smetana.