Italiensk paj

Lunch · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 förp färsk pajdeg (à 250 g); 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 1 tsk torkad timjan; salt; svartpeppar; 250 g mozzarella till pizza; 20 små gula eller röda tomater (ca 200 g, för 4 port); 6 ägg; 2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk (1,5 %); 1/2 dl tomatpesto; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1/2 dl pinjenötter; 1 förp mini burrata (à 350 g, ostvikt 150 g); 1 förp prosciutto (à 70 g); 1/4 förp mâchesallad (à 65 g)

Så här gör du

Sätt ugnen på 200°C. Klä en låg pajform, ca 27 cm i diameter (för 4 port), med pajdegen. Nagga degen med en gaffel. Sätt in formen i mitten av ugnen och förgrädda pajdegen 12-15 minuter. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan i en stekpanna tills den är mjuk. Krydda med timjan, salt och peppar. Skär mozzarellan i ca 1x1 cm stora tärningar. Dela tomaterna på mitten. Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, tomatpesto, salt och svartpeppar i en bunke. Fördela löken på botten av pajdegen, lägg på mozzarellatärningarna och häll över äggstanningen. Lägg på tomathalvorna med snittytan uppåt. Sätt in formen i mitten av ugnen 30-35 minuter, eller tills äggstanningen stannat och pajen har fin färg. Topping: Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Toppa pajen med bruten burratine, prosciutto och pinjenötter. Garnera med mâchesallad och nymalen svartpeppar.